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こんにちは!管理栄養士のナツです。
今回は、佐賀牛切り落としを使ったレシピ~第2弾~「牛ごぼうの甘辛煮」をご紹介します。
※「パール金属の圧力鍋」を使用
※普通の鍋でもじっくり煮込めば作れます♪
「パール金属圧力鍋の使い方」は、以下の記事にまとめています。
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【写真付き・徹底解説】圧力鍋(パール金属)の使い方&レシピもご紹介!
・圧力鍋がほしいけど使い方がいまいち分からない…・パール金属の圧力鍋の使い方を知りたいな・圧力鍋って爆発しないか心配。 この記事では、このようなお悩みにお答え…
使用する「佐賀牛切り落とし」はこちら
目次
佐賀牛使用「牛ごぼうの甘辛煮」│ レシピ
牛ごぼうの甘辛煮「材料・分量」
材料(3人前) | 分量 |
---|---|
牛切り落とし | 250g |
ごぼう | 1本 |
こんにゃく | 1P(100g) |
鷹の爪 | 2つまみ |
★料理酒 | 100ml |
★顆粒だし | 小さじ1 |
★生姜チューブ | 4cm |
★砂糖 | 大さじ1.5 |
★みりん | 大さじ1 |
★だし醤油(醤油も可) | 大さじ3 |
水 | 材料が浸るくらい |
牛ごぼうの甘辛煮「作り方」
1.ごぼうは洗い、一口大の乱切り。酢水(分量外)にさらし、アクを抜いておく
![乱切りごぼう](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-a-edited.jpg)
![乱切りごぼう](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-a-edited.jpg)
![水にさらしたごぼう](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2020/12/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-b-1024x768.jpg)
![水にさらしたごぼう](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2020/12/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-b-1024x768.jpg)
2.こんにゃくは、こぶしで叩き、手で一口大へちぎる
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こんにゃくを叩いて繊維を壊すことによって、中まで味がしみ込みやすくなります
![一口大にちぎったこんにゃく](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-c-edited.jpg)
![一口大にちぎったこんにゃく](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-c-edited.jpg)
3.ごぼうの水を切り、鍋へ入れる
![乱切りごぼうとこんにゃくが入った圧力鍋](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-d-edited.jpg)
![乱切りごぼうとこんにゃくが入った圧力鍋](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-d-edited.jpg)
4.牛肉を入れる
![牛肉が入った圧力鍋](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-e-edited.jpg)
![牛肉が入った圧力鍋](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-e-edited.jpg)
5.★の調味料を入れた後、材料が浸るくらいの水を加え、蓋をする
![材料が浸るくらいの水が入った圧力鍋](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-f-edited.jpg)
![材料が浸るくらいの水が入った圧力鍋](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-f-edited.jpg)
6.強火で加熱し(高圧)、蒸気口からシューっと蒸気が吹き出したら弱火にする。
1分加熱して火を止め、圧が抜けるまでそのまま置いておく。
7.圧が抜けたら蓋を開け、(中~弱火の間の火加減で)煮詰めていく
![圧力鍋で圧を加えた後の「牛ごぼうの甘辛煮」](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-g-edited.jpg)
![圧力鍋で圧を加えた後の「牛ごぼうの甘辛煮」](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-g-edited.jpg)
![煮詰めた後の「牛ごぼうの甘辛煮」](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-h-edited.jpg)
![煮詰めた後の「牛ごぼうの甘辛煮」](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2022/02/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-h-edited.jpg)
8.煮詰まったら火を止め、お皿に盛り付ければ完成です☆
![お皿に盛り付けた「牛ごぼうの甘辛煮」](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2020/12/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-i-1024x768.jpg)
![お皿に盛り付けた「牛ごぼうの甘辛煮」](https://harapekosan.com/wp-content/uploads/2020/12/sagabeef-sweet-and-spicy-simmered-i-1024x768.jpg)
佐賀牛使用「牛ごぼうの甘辛煮」│一言メモ
以上、佐賀牛切り落としを使ったレシピ~第2弾~「牛ごぼうの甘辛煮」でした。
佐賀牛の旨味と甘辛い味付けの相性がよく、美味しいので是非お試しください♪
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効果には個人差がありますが、ごぼうとこんにゃくには、腸の調子を整えてくれる食物繊維が豊富なため「便秘解消の効果が期待」できます
使用した圧力鍋はこちら
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