今日は定番メニュー「圧力鍋で作る肉じゃが」のレシピをご紹介します。
※パール金属の圧力鍋を使用
管理栄養士ナツ普通の鍋の場合は、じっくり煮込めば作れますよ♪
「パール金属圧力鍋の使い方」の詳細は、以下の記事にまとめています。
圧力鍋で作る「肉じゃが」│ レシピ
「肉じゃが」材料・分量
| 材料（５～６人前） | 分量 |
|---|---|
| 豚コマ | 400g |
| じゃがいも | 大3個 |
| 人参 | 中1本 |
| 玉ねぎ | 中1本 |
| しらたき | 1P（200g） |
| ★水 | 100ml |
| ★料理酒 | 50ml |
| ★白だし （顆粒だしでも可） | 70ml （小さじ1.5） |
| ★砂糖 | 大さじ2.5 |
| だし醤油 （醤油も可） | 50ml |
管理栄養士ナツ次の日の夕食も肉じゃがにするため、二人暮らしですが5，6人前まとめて作っています
肉じゃが「アレンジレシピ」はこちら
「肉じゃが」作り方
人参の皮をむき、一口大サイズの乱切りに
管理栄養士ナツ切った材料は場所をとるので、鍋へどんどん入れていきましょう
玉ねぎは皮をむき半分にカット、それを８等分ずつに切る
じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除いたら、一口大より少し大きめに切る
しらたきは一度ザルにあけ、５cmくらいにざっくり切る
管理栄養士ナツ私は下の写真のように「キッチンバサミ」で切っています
豚コマ肉をほぐしながら鍋へ入れたら、★の調味料を入れ蓋をする
水（100ml）、料理酒（50ml）、白だし（70ml）、砂糖（大さじ2.5）
※白だしの代わりに、顆粒だしを使う場合（小さじ1.5）
おもりを高圧（「２」のメモリ）へセット
火にかける
（沸騰してロックピンが上がり、蒸気口から蒸気が出始めるまでは強火）
管理栄養士ナツガス火の場合は、なべ底より１cmくらい内側になるように火を調整してください
蒸気口から蒸気が出始めたら、弱火へ。１分間加圧したら、火を止める
火を止めたら、鍋の中の圧が抜け、ロックピンが下がるまでそのままにしておく
※約10～20分程で、鍋内の圧力と外気圧が同じになります
管理栄養士ナツどんな事があっても、ロックピンが完全に下がり、なべ内の圧力が無くなるまで蓋を開けないでください!!
ロックピンが下がったことを確認したら、おもりを吹き出しマーク（蒸気排出口）に合わせ、蒸気を完全に排出する
おもりを外し、蓋を開ける
しょうゆを入れ、中火で加熱
煮汁が減る（具材の1/2くらい）まで煮詰めたら完成です☆
圧力鍋で作る「肉じゃが」│一言メモ
具材の表面に「塩味」、中に「甘味」を入れたいので
圧をかけた後にしょうゆを入れる
ことがポイントです。
管理栄養士ナツ食べた瞬間は塩味、噛んでいくと甘味を感じるので、アクセントになり飽きずに食べられますよ♪
塩分は表面につけるだけの量で済むので、“減塩”にもなります。
もちろん、圧をかける前に他の調味料と一緒に入れてしまっても、問題はありません。
管理栄養士ナツ圧力鍋を使うと、じゃがいもが中まで柔らかくなって美味しいので、是非作ってみてください♪
使用した「圧力鍋」はこちら
ポチップ
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