圧力鍋で作る「肉じゃが」レシピ☆

圧力鍋で作った肉じゃが

今日は定番メニュー「圧力鍋で作る肉じゃが」のレシピをご紹介します。

※パール金属の圧力鍋を使用

管理栄養士ナツ

普通の鍋の場合は、じっくり煮込めば作れますよ♪

「パール金属圧力鍋の使い方」の詳細は、以下の記事にまとめています。

目次

圧力鍋で作る「肉じゃが」│ レシピ

「肉じゃが」材料・分量

材料(5~6人前)分量
豚コマ400g
じゃがいも大3個
人参中1本
玉ねぎ中1本
しらたき1P(200g)
★水100ml
★料理酒50ml
★白だし
(顆粒だしでも可)
70ml
(小さじ1.5)
★砂糖大さじ2.5
だし醤油
(醤油も可)
50ml
管理栄養士ナツ

次の日の夕食も肉じゃがにするため、二人暮らしですが5,6人前まとめて作っています

肉じゃが「アレンジレシピ」はこちら

「肉じゃが」作り方

STEP

人参の皮をむき、一口大サイズの乱切りに

管理栄養士ナツ

切った材料は場所をとるので、鍋へどんどん入れていきましょう

乱切りした人参
STEP

玉ねぎは皮をむき半分にカット、それを8等分ずつに切る

8等分した玉ねぎ
STEP

じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除いたら、一口大より少し大きめに切る

一口大にカットしたじゃがいも
STEP

しらたきは一度ザルにあけ、5cmくらいにざっくり切る

管理栄養士ナツ

私は下の写真のように「キッチンバサミ」で切っています

カットしたしらたき
STEP

豚コマ肉をほぐしながら鍋へ入れたら、★の調味料を入れ蓋をする

★の調味料

水(100ml)、料理酒(50ml)、白だし(70ml)、砂糖(大さじ2.5)

※白だしの代わりに、顆粒だしを使う場合(小さじ1.5)

圧力鍋に肉じゃがの具材
STEP

おもりを高圧(「2」のメモリ)へセット

圧力鍋おもり
おもり高圧「2」へ
STEP

火にかける

(沸騰してロックピンが上がり、蒸気口から蒸気が出始めるまでは強火

管理栄養士ナツ

ガス火の場合は、なべ底より1cmくらい内側になるように火を調整してください

圧力鍋のロックピンが上がった時
ロックピンが上がった時
STEP

蒸気口から蒸気が出始めたら、弱火へ。1分間加圧したら、火を止める

STEP

火を止めたら、鍋の中の圧が抜け、ロックピンが下がるまでそのままにしておく

※約10~20分程で、鍋内の圧力と外気圧が同じになります

管理栄養士ナツ

どんな事があっても、ロックピンが完全に下がり、なべ内の圧力が無くなるまで蓋を開けないでください!!

STEP

ロックピンが下がったことを確認したら、おもりを吹き出しマーク(蒸気排出口)に合わせ、蒸気を完全に排出する

圧力鍋のロックピンが下がった時
ロックピンが下がった時
圧力鍋おもり吹き出しマーク
STEP

おもりを外し、蓋を開ける

おもりを外したフタ
STEP

しょうゆを入れ、中火で加熱

煮込んだ肉じゃがの具材
STEP

煮汁が減る(具材の1/2くらい)まで煮詰めたら完成です☆

圧力鍋で作った肉じゃが

圧力鍋で作る「肉じゃが」│一言メモ

具材の表面に「塩味」、中に「甘味」を入れたいので

圧をかけた後にしょうゆを入れる

ことがポイントです。

管理栄養士ナツ

食べた瞬間は塩味、噛んでいくと甘味を感じるので、アクセントになり飽きずに食べられますよ♪

塩分は表面につけるだけの量で済むので、“減塩”にもなります。

もちろん、圧をかける前に他の調味料と一緒に入れてしまっても、問題はありません。

管理栄養士ナツ

圧力鍋を使うと、じゃがいもが中まで柔らかくなって美味しいので、是非作ってみてください♪

使用した「圧力鍋」はこちら

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