管理栄養士ナツ本記事では、圧力鍋を使ったクリームシチューのレシピをご紹介します♪
今回使用した鍋は「パール金属の圧力鍋」です。
パール金属以外の圧力鍋をお持ちの方は、ご自身の圧力鍋の使い方で圧をかけて調理してください。
「パール金属圧力鍋の使い方」の詳細は、以下の記事にまとめています。
クリームシチューに合う「主食レシピ」はこちら↓
圧力鍋で作るクリームシチュー │レシピ
「クリームシチュー」材料・分量
| 材料（４人前） | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 300g |
| ★料理酒 | 大さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1/2 |
| ★塩 | 2つまみ |
| ベーコン | 3枚 |
| じゃがいも | 中3個 |
| 人参 | 中1本 |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| キャベツ | 2～3枚 |
| しめじ | 1p |
| コーン | お好みの量 |
| ほうれん草 | お好みの量 |
| 水 | 300ml |
| マギーブイヨン （コンソメ固形・顆粒も可） | 3個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 【ベシャメルソース（ルーでも可）】 | |
| 小麦粉 | 30g |
| バター | 30g |
| 牛乳 | 300ml |
管理栄養士ナツ「食材のかさ増し」のためにキャベツを入れています。
「キャベツ無し（他の材料の量を増やす）」で作っても問題ありません
「クリームシチュー」作り方
鶏むね肉の皮を取り除き、約2.5～3cm角へ切り、袋（お皿なども可）に入れる
★の調味料を加え、よく揉みこむ。全体になじませたら、袋を閉じて冷蔵庫で寝かせておく（20～30分）
料理酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、塩（2つまみ）
人参の皮をむき、一口大サイズの乱切りに
管理栄養士ナツ切った材料は場所をとるので、鍋へどんどん入れていきましょう
玉ねぎは皮をむき半分にカット、それを８等分ずつに切る
じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いたら、一口大より少し大きめに切る
キャベツは３cm角にざく切りに
鶏むね肉を冷蔵庫から取り出し、鍋に入れる
しめじは石づき部分を切り落とし、手でほぐし入れる。コーンも入れる。
ベーコンは約１cmの短冊切りにし、分量の水（300ml）とブイヨン（３個）を入れ蓋をする
おもりを高圧（「２」のメモリ）へセット
火にかける
※沸騰してロックピンが上がり、蒸気口から蒸気が出始めるまでは強火
管理栄養士ナツガス火の場合は、なべ底より１cmくらい内側になるように火を調整してください
蒸気口から蒸気が出始めたら、弱火へ。１分間加圧したら、火を止める
火を止めたら、ロックピンが下がるまでそのままにしておく
管理栄養士ナツどんなことがあってもロックピンが完全に下がって、鍋内の圧力が無くなるまではフタを開けないでくださいね!!
鍋に小麦粉とバターを入れ、弱火で加熱
《電子レンジで作ることも可能です》
- 初めはバターと小麦粉を耐熱皿に入れ、バターが溶けるまで電子レンジで加熱して、ダマにならないように混ぜる
- 少し牛乳加えて混ぜ、様子を見ながら温め→ダマができないようにかき混ぜ、少し牛乳を追加し・・・を繰り返す
バターを煮とかしながら、小麦粉にからめていく
牛乳を少量（50mlほど）入れ、ダマにならないように気を付けながらペースト状になるまで混ぜる
ペースト状になったら牛乳をさらに50ml程加え、ダマにならないようにペースト状になるまで混ぜる。これを繰り返す。
トロミがついたら完成
圧力鍋のロックピンが下がったことを確認したら、おもりを吹き出しマーク（蒸気排出口）に合わせ、蒸気を完全に排出する
おもりを外し、蓋を開ける
※野菜からあまり水分が出なかった場合は、写真（食材が浸る）くらいの水を足してください
スープのみ、ベシャメルソースの方へ50mlほど入れて混ぜる
さらに100mlほどスープを入れ、混ぜる
ベシャメルソースがサラサラになったら、圧力鍋のほうへ加える
火をつけ、弱火で５分程煮込む
「塩とコショウ」を加えて混ぜたらお皿に盛り付ける。
最後に、電子レンジで温めたほうれん草をトッピングすれば完成です☆
圧力鍋で作るクリームシチュー│一言メモ
ベシャメルソースをいきなり鍋の方へ入れてしまうと、粘度の差がありすぎて上手く混ざらない可能性があります！
何度かスープを加えて、サラサラな状態にしてから加えるようにしてみてください。
管理栄養士ナツこのレシピは鶏むね肉を入れてますが「ウインナーやブロックベーコン」で作ってもおいしいので、是非作ってみてくださいね♡
使用した圧力鍋はこちら
ポチップ
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