圧力鍋で作る「クリームシチュー」レシピ☆

お皿に入ったクリームシチュー レシピ
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寒い季節になってくると、体が温まる「クリームシチュー」が食べたくなりますよね(´▽`*)

夏でも作って食べますが、我が家では冬によく登場するメニューの1つです^^

このブログでは、「圧力鍋で作る、クリームシチュー」のレシピを書きました(^^)/

普通の鍋で作ってもOKです☆

今回はパール金属さんの圧力鍋(5.5L)を使ってレシピ紹介をしています。
なので、ご自身がお持ちの圧力鍋の使い方で圧をかけて調理してください(^^)
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クリームシチュー レシピ

材料・分量

材料(4人前)分量
鶏むね肉300g
 ★酒大さじ1
 ★砂糖小さじ1/2
 ★塩2つまみ
ベーコン3枚
じゃがいも中3個
にんじん中1本
たまねぎ中1個
キャベツ1/2玉の5、6枚
しめじ1P
コーンお好みの量
ほうれん草お好みの量
300ml
マギーブイヨン
(コンソメ固形も顆粒も可)
3個
小さじ1/4
こしょう適量
【ベシャメルソース】
(ルーも可)
小麦粉30g
バター30g
牛乳300ml

作り方

1.鶏むね肉の皮を取り除き、約2.5~3cm角へ切り、袋(お皿なども可)に入れる

まな板の上に1口大にカットした鶏むね肉

2.★の調味料を加え、よく揉みこむ。全体になじませたら、袋を閉じて冷蔵庫で寝かせておく(20~30分)

袋に入った、調味液に漬け込んだ鶏むね肉

3.にんじんの皮をむき、一口大サイズの乱切りに

切った材料は、場所をとるので、鍋へどんどん入れていきましょう(^_-)-☆
まな板に乱切りしたにんじん

.たまねぎは皮をむき半分にカット、それを8等分ずつに切る

まな板に8等分した玉ねぎ1玉分

5.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いたら、一口大より少し大きめに切る

まな板の上に一口大にカットしたじゃがいも

6.きゃべつは3cm角にざく切りに

7.鶏むね肉を冷蔵庫から取り出し、鍋に入れる

8.しめじは石づき部分を切り落とし、手でほぐし入れる。コーンも入れる。

9.ベーコンは約1cmの短冊切りにし、分量の水(300ml)ブイヨン(3個)を入れ蓋をする

10.おもりを高圧(「2」のメモリ)へセット

圧力鍋のおもり
おもり高圧「2」へ

11.火にかける

(沸騰してロックピンが上がり、蒸気口から蒸気が出始めるまでは強火

ガス火の場合はなべ底より1cmくらい内側になるように火を調整してください。
圧力鍋のロックピンが上がった状態
ロックピンが上がった時

12.蒸気口から蒸気が出始めたら、弱火へ。1分間加圧したら、火を止める

13.火を止めたら、鍋の中の圧が抜け、ロックピンが下がるまでそのままにしておく
(約10~20分程でなべ内の圧力と外気圧が同じになります)

いかなる場合でもロックピンが完全に下がり、なべ内の圧力が無くなるまで蓋を開けないでください!!

14.鍋の中の圧が抜けるのを待っている間に【ベシャメルソース作り】

鍋に小麦粉とバターを入れ、弱火で加熱。

電子レンジで作ることも可能です!(様子を見ながら少しづつ温め→ダマができないようにかき混ぜ、少し牛乳を追加し・・・を繰り返す)

15.バターを煮とかしながら、小麦粉にからめていく

16.牛乳を少量(50mlほど)入れ、ダマにならないように気を付けながらペースト状になるまで混ぜる

17.ペースト状になったら牛乳をさらに50ml程加え、ダマにならないようにペースト状になるまで混ぜる。これを繰り返す。

18.トロミがついたら完成

19.圧力鍋のロックピンが下がったことを確認したら、おもりを吹き出しマーク(蒸気排出口)に合わせ、蒸気を完全に排出する

圧力鍋のロックピンが下がった時
ロックピンが下がった時
圧力鍋のおもり、吹き出しマーク

20.おもりを外し、蓋を開ける

※野菜からあまり水分が出なかった場合は、写真(具が浸る)くらいの水を足してください

ふたのすき間から蒸気が出てくるので、ヤケドしないよう、ゆっくり開けてください!

21.スープのみ、ベシャメルソースの方へ50mlほど入れて混ぜる

22.さらに100mlほどスープを入れ、混ぜる

23.ベシャメルソースがサラサラになったら、圧力鍋のほうへ加える

圧力鍋に入ったクリームシチュー

24.火をつけ、弱火で5分程煮込む。

圧力鍋に入ったクリームシチュー

25.「塩とコショウ」を加えて混ぜたらお皿に盛り付ける。

最後に、電子レンジで温めたほうれん草をトッピングすれば完成です☆

一言メモ

ベシャメルソースをいきなり鍋の方へ入れてしまうと、粘度の差がありすぎて上手く混ざらない可能性があります!

何度かスープを加えて、サラサラな状態にしてから加えるようにしてみてください(*’▽’)☆

このレシピは鶏肉を入れてますが「ウインナーや、ブロックベーコン」で作ってもおいしいです♪

クリームシチューに合う“主食レシピ”も公開中です。

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