圧力鍋で作る「クリームシチュー」レシピ☆

圧力鍋で作ったクリームシチュー
管理栄養士ナツ

本記事では、圧力鍋を使ったクリームシチューのレシピをご紹介します♪

今回使用した鍋は「パール金属の圧力鍋」です。

パール金属以外の圧力鍋をお持ちの方は、ご自身の圧力鍋の使い方で圧をかけて調理してください。

「パール金属圧力鍋の使い方」の詳細は、以下の記事にまとめています。

クリームシチューに合う「主食レシピ」はこちら↓

目次

圧力鍋で作るクリームシチュー │レシピ

「クリームシチュー」材料・分量

材料(4人前)分量
鶏むね肉300g
★料理酒大さじ1
★砂糖小さじ1/2
★塩2つまみ
ベーコン3枚
じゃがいも中3個
人参中1本
玉ねぎ中1個
キャベツ2~3枚
しめじ1p
コーンお好みの量
ほうれん草お好みの量
300ml
マギーブイヨン
(コンソメ固形・顆粒も可)
3個
小さじ1/4
こしょう適量
【ベシャメルソース(ルーでも可)】
小麦粉30g
バター30g
牛乳300ml
管理栄養士ナツ

「食材のかさ増し」のためにキャベツを入れています。
「キャベツ無し(他の材料の量を増やす)」で作っても問題ありません

「クリームシチュー」作り方

STEP

鶏むね肉の皮を取り除き、約2.5~3cm角へ切り、袋(お皿なども可)に入れる

STEP

★の調味料を加え、よく揉みこむ。全体になじませたら、袋を閉じて冷蔵庫で寝かせておく(20~30分)

★の調味料

料理酒(大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)、塩(2つまみ)

調味液に漬け込んだ鶏むね肉
STEP

人参の皮をむき、一口大サイズの乱切りに

管理栄養士ナツ

切った材料は場所をとるので、鍋へどんどん入れていきましょう

乱切りしたにんじん
STEP

玉ねぎは皮をむき半分にカット、それを8等分ずつに切る

8等分した玉ねぎ
STEP

じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いたら、一口大より少し大きめに切る

一口大にカットしたじゃがいも
STEP

キャベツは3cm角にざく切りに

STEP

鶏むね肉を冷蔵庫から取り出し、鍋に入れる

クリームシチューの材料が入った圧力鍋
STEP

しめじは石づき部分を切り落とし、手でほぐし入れる。コーンも入れる。

クリームシチューの具材が入った圧力鍋
STEP

ベーコンは約1cmの短冊切りにし、分量の水(300ml)とブイヨン(3個)を入れ蓋をする

STEP

おもりを高圧(「2」のメモリ)へセット

圧力鍋おもり
おもり高圧「2」へ
STEP

火にかける

※沸騰してロックピンが上がり、蒸気口から蒸気が出始めるまでは強火

管理栄養士ナツ

ガス火の場合は、なべ底より1cmくらい内側になるように火を調整してください

圧力鍋のロックピンが上がった時
ロックピンが上がった時
STEP

蒸気口から蒸気が出始めたら、弱火へ。1分間加圧したら、火を止める

STEP

火を止めたら、ロックピンが下がるまでそのままにしておく

管理栄養士ナツ

どんなことがあってもロックピンが完全に下がって、鍋内の圧力が無くなるまではフタを開けないでくださいね!!

STEP
鍋の中の圧が抜けるのを待っている間に【ベシャメルソース作り】

鍋に小麦粉とバターを入れ、弱火で加熱

《電子レンジで作ることも可能です》

  • 初めはバターと小麦粉を耐熱皿に入れ、バターが溶けるまで電子レンジで加熱して、ダマにならないように混ぜる
  • 少し牛乳加えて混ぜ、様子を見ながら温め→ダマができないようにかき混ぜ、少し牛乳を追加し・・・を繰り返す
バターと小麦粉の入った鍋
STEP

バターを煮とかしながら、小麦粉にからめていく

混ぜ合わせた小麦粉とバター
STEP

牛乳を少量(50mlほど)入れ、ダマにならないように気を付けながらペースト状になるまで混ぜる

STEP

ペースト状になったら牛乳をさらに50ml程加え、ダマにならないようにペースト状になるまで混ぜる。これを繰り返す。

ベシャメルソース作りの工程
STEP

トロミがついたら完成

完成したベシャメルソース
STEP

圧力鍋のロックピンが下がったことを確認したら、おもりを吹き出しマーク(蒸気排出口)に合わせ、蒸気を完全に排出する

圧力鍋のロックピンが下がった時
ロックピンが下がった時
圧力鍋おもり吹き出しマーク
STEP

おもりを外し、蓋を開ける

※野菜からあまり水分が出なかった場合は、写真(食材が浸る)くらいの水を足してください

STEP

スープのみ、ベシャメルソースの方へ50mlほど入れて混ぜる

ベシャメルソースにコンソメスープをなじませる
STEP

さらに100mlほどスープを入れ、混ぜる

ベシャメルソースにコンソメスープをなじませる
STEP

ベシャメルソースがサラサラになったら、圧力鍋のほうへ加える

STEP

火をつけ、弱火で5分程煮込む

煮込んだクリームシチュー
STEP

「塩とコショウ」を加えて混ぜたらお皿に盛り付ける。

最後に、電子レンジで温めたほうれん草をトッピングすれば完成です☆

完成したクリームシチュー

圧力鍋で作るクリームシチュー│一言メモ

ベシャメルソースをいきなり鍋の方へ入れてしまうと、粘度の差がありすぎて上手く混ざらない可能性があります!

何度かスープを加えて、サラサラな状態にしてから加えるようにしてみてください。

管理栄養士ナツ

このレシピは鶏むね肉を入れてますが「ウインナーやブロックベーコン」で作ってもおいしいので、是非作ってみてくださいね♡

使用した圧力鍋はこちら

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